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　　导读：    　　这是用酿制葡萄酒的方法做的酵种，所以取名酒酿馒头。 　　材料 　　巨丰葡萄皮　水　富强粉 　　做法 　　1、制酵种：巨丰葡萄洗干净，将剥下的皮放入容器，加点水盖盖儿发酵。待表面发白、酒味较浓时即可使用。目前气温大约两天; 　　2、和面：倒出发酵...

  

　　这是用酿制葡萄酒的方法做的酵种，所以取名酒酿馒头。

　　材料

　　巨丰葡萄皮　水　富强粉

　　做法

　　1、制酵种：巨丰葡萄洗干净，将剥下的皮放入容器，加点水盖盖儿发酵。待表面发白、酒味较浓时即可使用。目前气温大约两天;

　　2、和面：倒出发酵的葡萄汁，加入面粉和成面团;

　　3、面团发酵：大约半天时间发酵即可完成;

　　4、做型：揉进一点碱水，多少依面的发酵情况来定。将面团分割成面剂，做成圆馒头形状;

　　5、蒸：冷水摆入锅中，打开火，上蒸气计时，15分钟。过几分钟再打开锅盖取出。

　　小诀窍:

　　真正酿葡萄酒可能是盖厚纱布。

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